近日，《柳叶刀》杂志上发表一项研究，分析了1990年到2017年中国34个省份居民的死亡原因，结果让人意外，中国人目前第一大死亡原因是中风。为什么中风会成为我国第一大死因？多项研究指出，摄入过多的钠是重要因素，其实就是盐吃多了。    

习惯吃“外面”的饭让人变成重口味    

河南中医药大学第一附属医院营养师王娴介绍，中风是脑部血管破裂或阻塞引起的脑损伤，包括脑出血、脑梗塞等。高钠饮食是导致中风的危险因素之一。    

《中国居民膳食指南（2016）》推荐每日食盐摄入量不超过6g。2019年7月17日，国家卫健委发布调查显示，我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克，超过食盐推荐量。    

为什么我们的盐摄入会超标？王娴解释，导致吃盐多的原因有很多，简单来说可以分为以下两点：    

1.复杂的地理环境影响人们的饮食习惯，形成了“南米北面”“南甜北咸”的饮食格局。大多数北方人受环境等条件的限制，主食、腌菜摄入的比例高，新鲜蔬果摄入的比例低。所以会出现中风发病率“北高南低”。    

2.人们外出就餐增多，“外面”的饭含盐量往往会超标，使人们逐渐变成重口味。因为盐可以刺激神经，帮助解乏，当人们习惯外出就餐的口味时，会觉得家中的饭菜寡淡无味，只有多加些盐才吃得下饭。    

地中海饮食有助于降低中风风险    

那么如何利用饮食预防中风？王娴说，可以做到以下几点：    

1.树立正确的饮食观念。高盐膳食是造成高血压的危险因素，而高血压是心血管疾病最主要的危险因素，我们应当认识到高盐膳食对身体的危害，减少盐分摄入，可以尝试用醋、蒜苗、香菜等增加饭菜的味道。    

2.注意控制“隐形盐分”的摄入。做饭时添加的鸡精、红烧汁、蚝油中均含有盐，面包、挂面等主食中也含有盐，此外，还要注意少吃加工类食品、快餐，减少外出就餐次数。    

3.调整饮食结构。地中海饮食有助于降低中风风险，具体来说就是强调吃水果、蔬菜、杂粮、橄榄油、豆类、坚果，每周吃几次鱼、虾等水产品，家禽、鸡蛋、酸奶和奶酪要适量，红肉和甜食要少吃。因为蔬果中含丰富的抗氧化物，鱼、虾中富含不饱和脂肪酸，这样的饮食结构有助于保护血管。    

4.调整生活节奏。给自己留出时间炒菜，学会用其他方式增加吃饭的愉悦感，学会品尝食物本身的味道，而不是一味地加盐。    

王娴说，轻度中风人群，要注意按照上述建议调整饮食结构。    

中风造成偏瘫的人群，由于肢体不协调、活动量减少，一定要注意控制饮食结构中总能量的摄入，预防肥胖和营养不良。产生吞咽困难的偏瘫患者，容易造成营养不良，需要到医院的营养门诊就诊，补充专业的营养制剂。