原料：

        100克梅干菜，500克带皮五花肉，料酒10克、姜块25克、味精2克、香油20克，酱油、精盐和糖适量。

        制作：

        1.先把梅干菜泡在水里，至少要泡10小时后洗净，沥干水分。将猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的小块，用开水焯过。

        2.锅内放少许油，用姜、酒把五花肉炒一下，加料酒、姜、酱油(如果梅干菜酱色很浓，就少放些酱油)、糖，然后把梅干菜放在锅里。梅干菜本身有盐，煮时加盐要注意加一定量的水。

        3.大火煮开后，用小火慢慢煨至肉酥透并收汁，把猪肉里的油都逼出来，让梅干菜吸油，加味精与香油即可。