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梅干菜五花肉——要的就是那酥劲儿

作者:保健 养生    转贴自:未知    点击数:704


    原料:

        100克梅干菜,500克带皮五花肉,料酒10克、姜块25克、味精2克、香油20克,酱油、精盐和糖适量。

        制作:

        1.先把梅干菜泡在水里,至少要泡10小时后洗净,沥干水分。将猪五花肉刮尽表皮毛污,切成3厘米见方的小块,用开水焯过。

        2.锅内放少许油,用姜、酒把五花肉炒一下,加料酒、姜、酱油(如果梅干菜酱色很浓,就少放些酱油)、糖,然后把梅干菜放在锅里。梅干菜本身有盐,煮时加盐要注意加一定量的水。

        3.大火煮开后,用小火慢慢煨至肉酥透并收汁,把猪肉里的油都逼出来,让梅干菜吸油,加味精与香油即可。