汤类（七款）

鲤鱼山楂鸡蛋汤

原料  鲤鱼１条，山楂片２５克，鸡蛋１个，面粉１５０克，料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。

制作  将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入料酒、精盐渍１５分钟。将面粉加入清水和白糖适量，打人鸡蛋搅和成糊。将鱼块下入糊中浸透，取出后沾上干生面粉，下入爆过姜片的温油锅中翻炸３分钟后捞起。山楂片加入少量水上火溶化，加入调料及生面粉糊少量，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块煮１５分钟，撒上葱段、味精即成。   

芹菜黑枣汤

原料  水芹菜５００克，黑枣２５０克。

制作  将黑枣洗净去核，与摘洗干净的芹菜段共同煮食。

首乌黑豆乌鸡汤

原料  何首乌１５克，黑豆５０克，大枣１０枚，乌骨鸡１只，黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量

制作  乌骨鸡去毛及内脏，将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净，置于鸡腹内。将鸡放锅内，加适量清水、黄酒、葱段、姜片及食盐，大火烧沸后，改用小火煨至鸡肉熟烂，加入少许葱花、味精调味即可。喝鸡汤，吃鸡肉和黑豆、大枣。１～２周食用１剂。黑木耳豆腐汤

原料  黑木耳１０克，嫩豆腐２５０克，胡萝卜３０克，水发香菇１５０克。

制作  黑木耳用温水泡发，去杂质后洗净；豆腐切成小块，胡萝卜、香菇洗净切成小丁。先在烧 锅内加入鲜汤一碗，把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入，加姜、葱、盐，烧沸后放入豆腐、味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油即可。

百合芦笋汤

取百合５０克，罐头芦笋２５０克，黄酒、味精、精盐和素汤适量。先将百合发好洗净，锅中加入素汤，将发好的百合放入汤锅内，加热烧几分钟，加黄酒、精盐、味精调味，倒入盛有芦笋的碗中即成。

紫菜黄瓜汤

取紫菜适量，黄瓜１００克，精盐、味精、酱油、香油适量。紫菜水发后切段入锅，放水烧沸后再放入精盐、酱油、生姜末、黄瓜片，烧沸，最后加入味精和香油即可食用。

海带木耳肉丝汤

取海带、黑木耳各１５克，瘦猪肉６０克，味精、精盐、淀粉适量。海带、木耳切丝，猪肉切成丝或薄片，用淀粉拌好，与海带丝、木耳丝同入锅，煮沸，加入味精和淀粉，搅匀即成。

小炒类（十款）

葱油萝卜丝

原料  白萝卜１００克，胡萝卜１００克，植物油、食盐、葱末、味精、麻油各适量。

制作  将白萝卜、胡萝卜洗净切丝，加食盐少许腌１小时，挤去水分。植物油在锅内烧热，爆香葱末，将热油淋浇在上述萝卜丝上，加味精、麻油拌匀即可。

肉丁炒黄瓜

原料  猪肉３０克，黄瓜１２０克，食油、酱油、葱、姜、盐、淀粉各适量。

制作  猪肉切丁，用酱油、淀粉、料酒调汁浸泡。黄瓜切丁，用少许盐拌一下，油锅烧热后，先煸葱、姜，后将肉丁放入炒几下。将黄瓜沥去汤卤，倒入锅内，将肉丁和黄瓜丁一同煸炒，再将余下的酱油、盐等放人炒和，待熟即成。

素烧冬瓜

原料  冬瓜５００克，素油、精盐、葱花、味精各适量。

制作  将冬瓜去皮、瓤、子，切成长方块，洗净。素油烧热后投入冬瓜块煸炒，待稍软时，加精盐和适量水，烧至酥烂后再重新调味。葱花与味精放入碗中，将冬瓜起锅，倒入汤碗中即成。

双冬菜心

原料  青菜心２５０克，水发冬菇１００克，冬笋１００克。

制作  将青菜心、冬菇洗净，冬菇去蒂。冬笋切成薄片，入沸水中烫透捞出。锅中放油烧至六成熟时，倒入冬菇、冬笋、菜心煸炒，放盐和鲜汤，淋上麻油食用。

首乌黑豆炖甲鱼

取首乌３０克，黑豆６０克，甲鱼１只，红枣３枚。将甲鱼去内脏，洗净切块，略炒，同黑豆、首乌、红枣及生姜３片一起隔水炖熟。调味后，饮汤吃肉佐膳。其中首乌能补精血、益肝肾，减少胆固醇的吸收和在体内沉积；黑豆活血、祛风、利水、解毒，近年来有研究报告可以降血压、降胆固醇；甲鱼可滋阴补益肝肾，有明显的降血清胆固醇的作用。

蘑菇青菜

鲜蘑菇２５０克，青菜心５００克。将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐、味精等调料后食用。

荸荠烧香菇

荸荠２５０克（去皮、切片），水发香菇１００克，起油锅翻炒，并加入盐、糖、味精等调料即成

油焖茄子

茄子５００克，将茄子洗净切块，起油锅将茄子放入煸炒，再加入酱油、姜末、酒、味精等调料，焖煮至熟烂后食用。

素烩三菇

配料  冬菇、蘑菇、草菇各２５克，嫩玉米笋片５０克，鲜汤适量，粉芡、调料各少许。

制作  将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发，洗净，入油锅煸炒，然后加入鲜汤、嫩玉米笋片同煮，待熟后再加入粉芡和调料（盐、味精等），翻炒片刻即可。

双耳炒豆腐

配料  木耳１５克，银耳１５克，优质鲜豆腐３００～５００克，鲜肉汤适量，豆腐乳、胡椒粉、香菜、油、食盐、味精各少许。

制作  １．将木耳、银耳加入清水泡发，洗净，去杂质，在油锅中略爆炒；２．将豆腐洗净，切成２厘米见方小块，放入油锅与豆腐乳煎炒，然后加入木耳、银耳、鲜汤、香菜、胡椒粉、盐及味精，煮透即可。

粥类（四款）

荷叶粥  取完整、光泽而无斑点的鲜荷叶１张，粳米１００克，冰糖少许。将鲜荷叶洗净撕碎放入锅内，加水适量，用武火煮沸，改文火再煎煮１０－１５分钟，滤取汁，再加入淘洗过的粳米和少许冰糖（若是糖尿病患者服用则不加冰糖，可在粥熬好后加入其它代用甜品），酌量加水熬煮成粥即可分顿食用。

何首乌粥  取何首乌３０～６０克，红枣３～５枚，大米１００克，红糖适量。将何首乌煎后去渣取汁，再加大米、红枣同煮，待熟时，调入红糖或冰糖少许，再煮一会儿即可。每日服食１～２次，连服７～１０日。间隔５日后，再开始下一个疗程。

山楂粥  取山楂３０～４０克（鲜果６０～９０克），大米１００克，砂糖１０克。山楂水煎取汁，加大米同煮成稀粥，待熟时调入砂糖，稍煮即可。每日上、下午服用。

豆腐浆粥  豆浆汁５００毫升，粳米５０克、白砂糖或盐少许。

制作  豆浆汁、粳米同入砂锅内，煮至粥稠，表面有粥油为度。

食法  每日早晚温热食。

适应症  高脂血症、高血压、动脉硬化症等。（来源：维维健康网）