最新一期的《美国心脏期刊》中，有研究报告证实，特殊品种西红柿内所含的多重茄元素，对第一级高血压患者有控制效果。高血压患者要小心摄取钠离子，但不必刻意“一点盐都不沾”，只要改变饮食摄取种类即可。而钾离子可帮助钠离子代谢，可以适量摄取高钾低钠蔬果。    

有些蔬菜同时富含钾、钠离子如芹菜、胡萝卜，高血压患者不要生吃，煮汤或炒菜时可先沥掉汤汁降低钠摄取。而高钾低钠蔬果如牛蒡、竹笋、龙须菜、桃子、香蕉、柑橘类等，1天吃1份即可，但香蕉淀粉含量高，若合并有糖尿病、肾脏病等慢性疾病，应先询问营养师每日可摄取分量。    

高血压患者饮食上可用八角等辛香料提味，但胃发炎、易胀气者少用。    

除了摄取高钾低钠的蔬果之外，从营养来看，高血压患者若减少调味料的使用，可较快控制血压。原则如下：    

1.减少所有调味料使用，包括醋、酱油、番茄酱、色拉油等，油脂、胆固醇摄取过多也不利血管健康。    

2.多使用葱、柠檬、姜、蒜、八角等辛香料，替代盐的使用，例如烤鱼前不要再用盐腌，而是烤完后滴柠檬汁。    

3.若是以每天摄取食盐量控制血压的人，也须代换所有调味料。例如1茶匙盐=2汤匙酱油=5茶匙乌醋。（来源：健身科学）