因为高血压、高血脂或者高血糖而必须“忌口”的市民如今正越来越多，由于必须遵守一系列的饮食“禁忌”，很多患者面对美食时都不得不“勒紧裤头”，忍受“什么都不能吃”的痛苦折磨。然而广东省人民医院余主任讲解：其实只要掌握科学、聪明的搭配方式，用健康、适宜的食物取代“禁忌”食品，心脑血管病人的“食福”并不会完全失去，而且在享受美食的同时还能赢得健康。
　　心血管病人并非“啥也不能吃”
　　饮食控制是心脑血管治疗中的重要环节，尤其是对于一些患病早期的病人来说，甚至有部分早期病人可以通过饮食和运动的调理来减少用药的分量。正因如此，香港医学界对病人的饮食指导非常重视，不仅进行了大量研究，而且每家政府医院都会有由医生、营养师、护士组成的专门团队来为病人的饮食问题服务。
　　余薇指出，在很多心脑血管和糖尿病人患病的初期都会有这样的误解：“得了病，这也不能吃，那也不能吃，做人还有什么乐趣?”“其实不然，只要我们在生活中多花点心思，学会聪明的饮食，吃得健康和吃得美味其实并不矛盾。”
　　调味：盐、糖、油都要有节制
　　那么，到底怎样做才能吃出美味又吃出健康呢?
　　余薇说，首先要遵循少糖、少盐和低脂三大原则。“众所周知，糖分高的食物可以引起的坏处有很多，肥胖就是第一位，同时还有蛀牙、心脏病和糖尿病。”
　　建议在日常饮食中少吃糖分高的食物，如广东人喜爱的烧腊，女性喜爱的雪糕;应多吃天然食品，少吃包装食品，烹调时少用糖做调味料。
    另外，吃得过咸同样是不健康的，烹调时要注意酌量用盐，“煮菜时放盐最好不要采取用瓶子撒的方式，而应用小茶匙，以便掌握分量。”咸蛋和咸菜，调味时少用蚝油、酱油、南乳等含盐量高的调味料，而改用姜、葱等天然食品调味。
　　“控制了糖和盐，千万不能对用油和高脂肪的食物掉以轻心。”余薇强调，例如牛油、半肥瘦猪肉、煎炸食物和忌廉蛋糕等就千万要少吃。而在食油的使用上则一定要节制。
　　建议最好用植物油煮食，而且每天的用油量最好不要超过两汤匙。而在所有植物油中，要数芥花籽油的饱和脂肪和胆固醇含量最低，其次分别是粟米油、橄榄油和花生油。
　　烹调：蒸、煮、烩、焯是首选
　　“巧妙的烹调方式同样是健康饮食的关键。”余薇指出，得了心脑血管病或者糖尿病并不意味着从此要远离“肉香”，肉类其实还是可以吃的，但关键要选取这些肉类中最瘦的部分来吃，烹调前注意将各种肉类中的皮和脂肪用刀切掉，在各种各样的烹调方法中，蒸、煮、烩、焯是最符合健康原则的。很多人认为鸡蛋所含脂肪和胆固醇都很高，其实胆固醇高的只是蛋黄，而蛋白的脂肪含量只有6克，饱和脂肪和胆固醇的含量都为“零”。
　　余薇就告诉记者，煲汤的时候汤料要多用瓜菜，肉类则少放一点，此外鱼汤由于所含脂肪低也是不错的选择。
　　煮好一锅汤之后，人们经常会发现上面浮着一层薄薄的油，要清除这层“不健康”的油脂常常让不少主妇颇费心思。余薇护师就向记者传授了一个“隔油”的妙法。她说，如果能买到隔油壶当然是最方便的办法，但如果找不到这种工具也不要紧，可以把煮好的汤先放到冰箱里冰冻一段时间。这样一来，冷却下来的油脂就会在汤的表面结成一层薄薄的“油膜”，这时只要用汤匙轻轻一挑就能把这层讨厌的“油膜”去掉。
　　低胆固醇/低脂肪饮食指南　(注：可以进食)
　　鱼、肉类海产类
　　各类瘦肉。(牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅)
　　鱼及贝壳类海产如带子、蚬。
　　浸盐水的罐头鱼。
　　其他贝壳类海产如虾、龙虾、蟹、鲍鱼等。
　　以上食物应以每天5~6两为适合。
　　蛋类
　　蛋白
    各类蛋黄每星期不宜超过2只。
　　干豆及硬壳果类
　　干豆如蚕豆、眉豆、红豆、绿豆。
　　硬壳果如莲子、栗子。
　　豆制品如豆腐、豆干、素鸡、腐竹、腐皮、淡豆浆、无糖豆腐花。
　　(干豆类食品、含丰富蛋白质和纤维素、脂肪含量低，宜多进食)
　　奶类
　　脱脂奶或脱脂奶粉。
　　低脂芝士、原味/果味低脂肪乳酪。
　　低脂酸乳酪。
　　五壳类
　　五壳类如白饭、米粉、意粉、通粉等。
　　咸面包及少油饼干如梳打饼、茶饼、薏米饼、马利饼、水泡饼等。
　　(宜多选择高纤维淀粉质食品如全麦面包、全麦饼干、糙米、麦皮)
　　蔬果类
　　新鲜的瓜、菜及水果。
　　薯仔、芋头及番薯等根茎类食物。
　　油类
　　含不饱和脂肪的植物油和芥花籽油、花生油、粟米油、纯正菜油、黄豆油、麻油、软性植物牛油。
　　饮品
　　饮品如清茶、净咖啡、矿泉水、苏打水、代糖汽水。去油清汤等（来源：平安健康网）