近日，笔者走访了几大超市，发现食用油专区格外热闹，其中以葵花油的销售最为旺盛。

　　一位前来采购的大妈说，她和老伴的胆固醇都偏高，长期以来一直服用药物，也没见什么效果，本以为这是个老年病。不料最近儿子打来电话，说公司体检发现，不到30岁的他竟然也是胆固醇偏高，这可使一家人慌了手脚。后来听说葵花油可以预防心血管疾病，特意买一桶回家试试。

　　其实，与这位大妈的家庭情况类似，从老到少都患有高胆固醇的现象在我国已经非常普遍。据相关部门统计，心血管疾病已经成为危害人类健康的第一杀手，每年因患心血管疾病死亡者约占总死亡人数的34%-40%。有关专家指出，这主要是由于在国人的传统饮食不合理造成。比如喜欢食用色浓味重的食用油，以增加菜的口感，但从健康的角度来看，这种油食用过多，会使血管壁增厚，心脏脂肪堆积，从而形成心血管疾病的隐患。专家提醒消费者，要预防心血管疾病，应首先改变不健康的饮食习惯，摒弃色浓味重的食用油，选用富含不饱和脂肪酸的油。

　　与大豆油、花生油等油品相比，葵花油中的不饱和脂肪酸最高。从其营养成分来看，葵花油所含亚油酸是人体必需脂肪酸，有帮助人体调节新陈代谢、保护血压稳定及降低血中胆固醇的作用，有益心血管健康；同时它还含有丰富的活性维生素e，可以活化毛细血管，促进血液循环，活效抗氧化，保持年轻活力。业内人士告诉记者，葵花油的营养成分跟制作工艺密切相关，只有真正经过多重精炼，色泽符合“精纯清透”标准的油才最值得信赖。目前在葵花油的处理技术上，以风靡欧美的“充氮保鲜”技术最为先进,例如多力。