元宵佳节，南方的汤圆和北方的元宵作为主角即将登场。正如台湾民歌《卖汤圆》中唱的「一碗汤圆满又满，吃了汤圆好团圆」，元宵象征着团圆。

    元宵美味

我国元宵的品种很多，反映了我国辽阔地域各民族的饮食文化丰富多彩、精深造诣。京津一带以糖、果仁之类为馅的甜味元宵，江浙一带以猪油、火腿之类为馅的咸味元宵。

目前市场的元宵馅料更是品种繁多。甜味的有豆沙、花生、芝麻、巧克力、玫瑰、山楂、榴莲等水果馅的；咸味的包揽了肉、鱼、蛋、菜等品种。吃法上有水煮、油炸、笼蒸、箱烤、拔丝等多种方式，真是让人垂涎欲滴，大快朵颐。

    元宵面料糯米主要营养成份是蛋白质、脂肪、碳水化合物和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素及钙、磷、铁等微量元素。作为元宵馅的食糖，是机体热量的主要来源，为脑、心脏、肝、肾、肌肉等重要脏器功能的发挥提供能量。

适可而止

元宵含有大量油脂及糖分，属于高热量食品，与米饭相比，100 g 米饭产生的能量是 110kcal，而 100 g 元宵产生的能量是 340kcal，也就是说 1 两元宵相当于 3 两米饭的能量。所以健康成人每餐不超过 5～6 个，老人及儿童每餐不超过 3 个。对于肥胖、高血压、高血脂、糖尿病的患者需限量食用。糖尿病患者，如果血糖最近波动较大，餐后血糖居高不下，最好就不要吃元宵了。

除了甜味馅料影响血糖，糯米经碾磨，加快消化吸收，同样对血糖影响较大。如果血糖控制平稳，最好不超过 2 个，浅尝辄止。可以搭配减缓血糖上升又富含膳食纤维的食物，如绿叶青菜、豌豆、燕麦等，可以增加饱腹感。元宵汤不能喝；吃元宵当天少吃肉和油；吃元宵时减少主食摄入量；油炸方式不可取。元宵外皮以糯米粉为主要食材，糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化。太甜的馅料容易引起胃酸分泌增多，一些肠胃功能较弱的人群，在吃了元宵后会出现反酸、烧心等胃肠道反应，因此，这些人不宜吃元宵或不能过量进食。老年人和儿童食用时避免消化不良或吞咽障碍。当然，我们可以通过食材搭配帮助消化，例如膳食纤维可以促进胃肠蠕动，促进消化。

如何购买元宵？

买元宵时，要注意生产日期及保质期，不要买过期的、保质期较长的食物。也不要久放，变质的面粉会繁殖大量细菌，食用后细菌毒素会损害消化、呼吸、泌尿等多系统功能。

其实，自家的厨房最安全，我们可以自己动手做出健康的元宵。在面皮中加入菠菜汁、胡萝卜汁或其他蔬菜、水果汁，颜色看起来更多彩，馅料可依个人口味改成山药馅、山楂馅、花生碎等，减少油脂摄入。

让我们的节日充满健康和快乐！