专家对美国超过12万名保健业人员的饮食和生活方式进行的追踪调查显示，与每天固定喝同样数量咖啡的人相比，中度或大量增加咖啡摄取量的人得成人糖尿病的风险较低。
　　据分析这项研究发现，在4年期间把每天摄取的咖啡因增加相当于大约1.5杯咖啡的人，在后来4年得第二型糖尿病的比率少了11%。相比之下，中度或大量减少咖啡因摄取量的人，得糖尿病的风险提高18%。而咖啡喝得最凶，也就是每天喝至少三杯的人，得糖尿病的风险最低，比每天顶多喝一杯的人少37%。
　　因此，哈佛公共卫生学院研究团队断定，改变喝咖啡的习惯，似乎能在相当短的时间内影响糖尿病风险。