高脂血症是老年人的常见病，也是诱发冠心病的重要因素之一。合理的饮食是治疗高脂血症的行之有效的方法。只有当饮食治疗无效，或病人不能耐受，才配合以药物治疗。高脂血症分3型，现分别介绍其膳食要点：

(1)高胆固醇血症胆固醇升高(＞5.7毫摩尔/升，旧制单位220毫克/100毫升)、三酰甘油正常正常(＜1.8毫摩尔/升，旧制单位160毫克/100毫升)。膳食要点：①限制食物胆固醇的摄人，忌吃胆固醇含量高的食物龙口各种动物内脏、肥肉、蛋黄等。摄人胆固醇的来源以瘦肉；家禽和瘦的鱼类为宜。②限制动物性脂肪，适当增加植物油。③除非合并肥胖或超重，否则总热能及糖类的摄入可不必限制，蛋白质的摄入量也不必限制。④多吃蔬菜、水果、粗粮以促进胆固醇的排泄。也可多吃有降胆固醇作用的食物，如洋葱、大蒜、香菇、木耳、大豆等。

(2)高三酰甘油血症三酰甘油含量增高(＞1.8毫摩尔/升)，胆固醇含量不高(＜5.7毫摩尔/升)。膳食要点：①限制总热量的摄人，因此此型病人多合并有肥胖或超重，应通过限制热能摄人来降低体重，血清三酰甘油常可随之下降。②控制糖类的摄入，病人应忌食砂糖、水果糖、饴糖、蜜糖以及含糖多的糕点、罐头、甜薯、中草药糖浆等。烹调菜、点心最好也不放糖。③适当限制胆固醇，因病人血胆固醇不高，故对食物胆固醇不必限制太严，一般每日控制在300毫克以下为宜。每周可进食3个鸡蛋。④脂肪摄入量，除非为了限制体重，一般不必限制过严，多用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸。⑤适当补充蛋白质，病人可进食一定量的去皮家禽、瘦肉、大豆蛋白，鱼类也可适当进食。⑥多吃蔬菜、瓜、果以增加食物纤维含量。

(3)高胆固醇和高三酰甘油血症其膳食要点，是将上述两型的饮食治疗原则结合起来，包括限制总热能摄入；限制胆固醇和脂肪摄入量；限制糖类的摄入；适当增加蛋白质，尤其是大豆蛋白；多吃蔬菜、瓜、果和一些有降胆固醇作用的食物。