我国1991年的调查表明 ，高血压的患 一丁病率为11．88％ ，目前我国高血压病 患者有1．2亿。国外报告65岁以上老年人患病率为 35—69％ ， 国内普查结果为 3．5％ 。本病是动脉硬化、脑 卒中、心肌梗 塞等严重心脑血管疾病 的主要致病因素之 一。 防治高血压病 ，饮食调养至关重要。作者临床体会以下食疗方有效 。

 ★ 菊花脑粥 ：原料 ：菊花脑 50克 ，粳米100克。制法 ：粳米淘洗后加水常法煮粥 ，初沸时加入菊花脑 ，稍加水 再煮熟 。粥汤淡绿 、稍凉后即可服食 。每日早晚各吃1次 ，坚持天天吃 。一 般不少于3个月 。对收缩压140—150毫米汞柱 ，舒张压 90—99毫米汞柱的患者(高血压 I期)，最为合适。菊花脑又名菊花郎，性昧甘、辛、凉 ，具有疏风散热 、平肝熄风、明目、解毒功效。菊花脑所含的菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、黄酮甙等 ，具有降低血压和扩张冠状动脉作用。米粥淡渗利尿 ，清代名医赵学敏日 ：“滋 阴之功 ，胜 于熟地 。”王孟英说：“米油可代参汤。”米油即稠粥汤。菊花脑清香可口，能明显减轻高血压病人头昏眩晕，头痛耳鸣、头重脚轻、面红目热 、夜眠多梦、心烦意乱 。也有预防高血压并眼底出血 、脑溢血的作用 。

★ 红枣黑木耳汤 ：原料 ：黑木耳 5g红枣 10枚。调味品适量。制法 ：黑木耳洗净泡发，加水和红枣常法煮汤，稍加细盐、味精后适 口服饮。早晚或上下午各服 1次，连服 15天。红枣有丰富 的维生素 C，对血管有保护作用 。黑木耳能减少血液凝块 ，可防止血栓形成 。黑木耳含有的水溶性物质腺苷及卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等，有明显降脂作用。黑木耳多糖能增强机体免疫功能，并有抗癌作用。红枣黑木耳汤可能配合高血压药物用治高血压Ⅱ期 (收缩压 160—179毫米汞柱，舒张压100—109毫米汞柱)，并伴有心脑血管并发症的患者。对血压居高不下，药效欠佳，有脑血管意外倾向或已经发生过脑血栓 的高血压病人，最为合适。

 ★ 荷叶冬瓜汤 ：原料 ：鲜荷叶50g(干品可用20g)，冬瓜500g，食盐约3g。荷叶剪成小片 ，冬瓜连皮切成小块 ，加水常法煮汤 ，沸后滤去荷叶渣 ，如盐调味 ，饮汤吃冬瓜。可佐餐、也可当点心、饮料。坚持服数日，一般5—6天后可见血压渐降，并较稳定。冬瓜利尿，尽人皆知，留皮，不使作用减弱。单昧冬瓜 ，实验可 观察到2个小时后即可出现尿量增多 ，血压降低。冬瓜中含钠量较低 ，利尿消肿，是肾脏病、水肿、高血压的理想食品。荷叶降脂，尤以降胆固醇明显。荷叶性昧甘、微苦 、 平 。能清热解暑、开发清阳、散瘀止血，所含 荷叶甙属黄酮类 ，能扩张血管，起到中度降压作用 。荷叶冬瓜汤适合于高血压Ⅱ期服食 。如果到了Ⅲ期 ，即收缩压 ≥180毫米汞柱 ，舒张压>110毫米汞柱，或已经伴有肾 功能不全、氮质血症时 ，本方不一定再用。因冬瓜可降低肾小球滤过率，反而可使肾功能不良者血尿痰升高 ，不利病情恢复。若用时宜注意复查肾功。

★ 天麻鱼头 ：原料 ：胖头鱼 (鳙鱼 )头1个 ，约重500g，天麻 5g。酱油、黄酒、盐 、白糖、味精、麻油、葱 、姜等调料适量。将天麻切片后塞人鱼头内 ，用生粉调和封闭 ，然后加上葱 、姜等调料，上笼或放锅内蒸约3O分钟，即可服食 。 鳙鱼为鲤科动物 ，别名包头鱼 、胖头鱼、黑鲢 、花鲢等。性味甘温 、无毒。《本草纲目》日：“鳙鱼，处处江湖有之。状似鲢而色黑 ，其头最大 ，有至四 、五十斤者 。味亚 鲢。鲢之美在腹 ，鳙之美在头。”民间以食鳙鱼头补虚 ，可治耳呜头 眩 。 天麻有春季植株出芽时挖出的“春麻 ”，也有冬 季茎，}占时 出者力“冬麻 ”，冬麻比春麻质量好 ，本方中用的是冬麻 。性味甘 ，平。归肝经 。具有肝熄风功效 。主用于肝风内动 ，惊风抽搐及肝阳上亢所致的眩晕 、头痛等症 ， 泣可用于风痰上扰的眩 晕 。《珍珠囊 》记 ：“治风虚眩晕 ，头痛 。”据药理实验证实，天麻 、天麻素及其甙元均有降 压作用 ，能降低血管外周阻力 。另外 ，还有镇静 、抗心肌缺血 、镇痛 、抑制血 小板聚集 、 抗炎 、增强记忆等作用 。天麻鱼头适用于高血压Ⅱ、Ⅲ期 ，有肝火旺 、眩晕 、头痛 、眼黑肢麻 ，甚至步行不稳 ，夜 多噩梦 等情况 。每周用 2一一3剂 ，坚持 经常吃 ，对减轻高血压症状有明显效果 ，也能逐步降低血压 。兼有清肝 、平肝熄风 、定 惊止痛 、行气 活血多方面作用 。摘自《常见病治疗药膳》