糖尿病是由于胰岛素分泌不足所造成的疾病。而胰岛素是促使人体由饮食摄取营养的代谢作用中所不可或缺的荷尔蒙。随饮食分量的多寡，也需要相当分量的胰岛素，所以饮食治疗法是治疗糖尿病的基础。若能切实施行饮食治疗法，就可以改善糖尿病的病情，其原则有二：
　  第一：是供给患者维持健康所必须的最低热量。
　  第二：饮食中的各种营养素必须均衡。也就是说，糖分、蛋白质、脂肪、维他命、矿物质等，都必须满足最低需求量。
　  此外应注意饮食时间。以现在体重与目标体重（即理想体重）相配合，一调节饮食的时间。
　  饮食的次数也要注意，一次将一日的饮食量全部吃掉是最不好的方法。一天当中，至少应该分为三次进食。每一次饮食的内容，应当充分考虑营养的含量，及热量的分配。所以，三次饮食当中，只有一次充分摄取蛋白质及热量，其他二次热量非常少，而只补充糖分的方式，是不适当的，应该制订好高血糖食谱，坚持治疗。