兔肉与山药同时烹饪制成佳肴，可补中益气、养阴生津。适用于烦渴引饮、形体消瘦、倦怠乏力、心悸气短、大便秘结等，对糖尿病有辅助治疗作用。

　　原料：兔肉300克，山药粉20克，味精、盐、料酒、酱油、猪油、鸡蛋、湿淀粉、油适量。

　　做法：兔肉洗净，切成2厘米见方的块，放入碗内，加入料酒、酱油、味精、盐腌制片刻。鸡蛋去黄留清，放入碗内搅匀，加入山药粉、湿淀粉调成蛋糊，倒入腌好的兔肉，搅拌均匀。炒锅置于火上，放入油烧至八成熟，将兔肉块逐个放入油锅内略炸捞出，待第一次全部炸完后，再一起同时下锅，反复翻炸，待兔肉呈金黄色浮起时，捞出装盘即成。