芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。下面介绍这道好吃的芥蓝烧什菌。

    原料：

　　芥蓝400克、鸡腿菇350克、葱花、姜丝各1／2大匙，精盐、味精、鸡精各1／2小匙，白糖1小匙，淀粉1小匙，植物油20克。

　　做法：

　　1.将芥蓝洗涤整理干净，切成5厘米长的段，再对剖成两半，下入加有少许油的开水中焯烫，捞出冲凉，沥干水分；鸡腿菇摘洗干净，切成片，下入开水中焯烫，捞出备用。

2.坐锅点火，加油烧热，先卜入葱花、姜丝炒香，再放入芥蓝、鸡腿菇、精盐、味精、白糖、鸡精翻炒匀，用淀粉勾芡，淋入明油，即可装盘。