豆腐素有“植物肉”之美称，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　原料：

　　肉馅80克、南豆腐4块、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、葱花1茶匙、泡椒8个切碎、生抽1大匙、老抽1茶匙 、细盐1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙。

　　做法：

　　1.锅内热油，放入猪肉馅小火煸炒；

　　2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香；

　　3.加清水或高汤半杯。

　　4.加入所有调味料，及切块豆腐。

　　5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

　　6.至汤汁浓稠时撒上葱花即可。