水煮牛肉麻辣味厚，肉质鲜嫩，非常适口。

原料：

　　牛肉、圆生菜、干辣椒、豆瓣酱、清油、酱油、味精、姜片、蒜片、水淀粉、花椒粉、清汤适量，少许白糖。

　　做法:

　　1.牛肉切薄片后，用料酒、水淀粉、盐、少许色拉油或者橄榄油腌制片刻。

　　2.葱、姜、蒜切片；干辣椒切段；圆生菜洗净，用手撕开备用。

　　3.将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油、加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；

　　4.倒入圆生菜煮开，捞出放入碗底；

　　5.把牛肉片放入锅中，再放进盐、少许的白糖、鸡精。再次烧开后即可倒在生菜上；

　　6.撒上蒜蓉、熟芝麻、葱花、花椒粉，淋热油后即可食用。