原料：山药150克、木耳5克、胡萝卜50克。

做法：

1、山药切片，泡在水中。

2、胡萝卜切片。

3、木耳泡水后撕小块。

4、锅中放油，放入山药片，胡萝卜片，木耳快炒至熟，加盐，即可。

使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。山药在挑选的时候选表皮光滑无伤痕，颜色均匀有光泽，不干枯，无根须的。

山药这东西非常好，它的重要成分是多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的重要作用。