中医认为：茄子性味甘凉，有清热活血、消肿的功效。茄子可炒食，也可蒸熟后撕成条，淋麻油拌食，下面教大家制作特色茄子菜——酸辣手撕茄子。

　　原料：长紫皮嫩茄子250克，辣椒酱5克，蒜蓉3克，生抽15毫升，白糖5克，香醋15毫升。

    做法：茄子上笼大火蒸熟后放凉，用手撕成长条状；加辣椒酱、蒜蓉、生抽、白糖、香醋调味即可食用。