海带的营养价值很高，由于它具有独特的降脂抗凝作用，被誉为人体动脉血管的清道夫。
　　河南中医学院一附院营养食疗科主任王惠琴指出，国内近年来的研究表明，海带富含大量不饱和脂肪酸，能清除附着在血管壁上的胆固醇；海带中含有的食物纤维褐藻酸，可以调理肠胃，促进胆固醇的排泄；海带中还含有丰富的钙质，可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。研究显示，血脂高（高血脂饮食）的人长期吃海带，可以有效防治心脑血管疾病。
　　王惠琴介绍三个海带降脂食疗方：◆酸辣海带丝做法：１．将海带泡好洗净，切成细丝，放在开水中焯一下，捞出控干水分；２．撒上盐、蒜、姜，倒上醋，还可以加少许白糖，拌匀盛盘；３．待炒锅中的花生油烧热时，放入花椒，趁热浇在海带上即成。
　　提示：喜欢吃酸辣口味的人，炸花椒的时候可以放几个干红辣椒，味道更好。切记，要少放油。
　　◆排骨海带汤做法：１．将排骨洗净，用滚水焯一下去掉血水；２．冬瓜切成小块，海带发好后切成块；３．在锅中加入冷水、姜片、大茴香、葱段、排骨，先用中火烧开，再改小火；４．约１小时后，排骨快要炖烂时，加入海带、冬瓜，炖至排骨烂熟。
　　提示：吃的时候，在碗里加盐和味精即可。需要注意的是，排骨最好是小排，炖的时候尽量把油撇掉。
　　◆绿豆海带汤做法：１．把海带洗净切成细丝，用开水烫一下捞出；２．锅内加入１２００毫升清水，再放入大米６０克、绿豆６０克、鲜海带２００克、陈皮６克；３．用旺火烧开后，改用慢火煮至绿豆开花，放入白糖即可。
　　提示：不喜欢吃甜食的人可以不放白糖，改放盐、姜末和味精调味。