父亲自从去年摔倒住院后就一直食欲不好，即使康复出院后食欲还是没有恢复。母亲就将父亲最喜欢的菜——宫保鸡丁改良，做成莲子鸡丁，以增加他的食欲，加强营养。

        原料:净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇、火腿肉各10克，蛋清、淀粉、调料适量。

        做法:1.将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块;莲子去心，蒸熟备用。

        2.先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。

        本菜味道鲜美，可健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食，能增强体质、益智延年。