春暖花开,又到了吃野菜的好时候,略带苦涩的口感很独特,但营养专家提醒,多数野菜都略带苦味,中医认为“苦寒清降”,即带苦味的天然食物都有清热解毒的功效。 像脸上长痘、口舌生疮、口臭、急躁、大便干等实火旺的人,可以多吃点野菜,能泻火气。但是,如果你属于阴寒体质,以女士居多,比如时常拉肚子、四肢冰凉、口舌发黄等,偶尔吃野菜问题不大,但不宜长期食用,否则,容易腹泻。老人身体机能下降,儿童发育不完全,也不适合长期吃野菜。 此外,烹饪方法上稍加注意,也能降解野菜的寒凉之气,比如烹饪野菜时加入茴香、生姜、胡椒这类温辛的调料,既能保留野菜的药效,又能去其苦寒。 很多人在菜市场购买野菜,必须记住“安全第一”,不要购买不熟悉、没见过的野菜。另外,买回家的野菜要用水浸泡一两个小时,让有毒物质析出,最好再用沸水焯一下,残留有害成分会变得很低,不会损害人体健康。
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