三高人群多吃原味燕麦片
　　对于上班族来说，早餐常常胡乱凑合，既然燕麦是对健康非常有益的食物，那就到超市买速溶燕麦早起冲着喝吧，岂不是既简单又营养？且不要下这样的结论，我们一起去咨询一下正在做燕麦研究的、郑州轻工业学院食品与生物工程学院申瑞玲教授。
　　燕麦与其他谷物相比，其所含的蛋白质和脂肪含量要高很多，氨基酸平衡，且淀粉含量比小麦低，为低血糖指数的食品。最重要的是，燕麦所含的膳食纤维含量特别高，特别是水溶性膳食纤维(β－葡聚糖)，而它的主要功能就是降血脂和降血糖，因此，燕麦一直受到“三高”人群的青睐。
　　现在超市里所售的燕麦大致有三种:一种是在粮食区和大米等一起出售的散装燕麦片，一种是罐装燕麦片，一种是速溶燕麦片。
　　散装燕麦片:这种燕麦片需要煮一下再食用，使其功能性成分在加热时溶解出来，利于营养充分发挥。平时可以在焖饭时加入一点燕麦片，做成燕麦大米饭。
　　罐装燕麦片:燕麦片的包装上一般都标明“用热水冲泡即可食用”，但是建议煮2~3分钟，这样无论是营养发挥还是口感上，都会更好。当然也可依个人口味，加入牛奶等食用。
　　速溶燕麦片:包括大枣燕麦、核桃燕麦等，这种燕麦片中加入了一些添加剂来加强口感，如奶油和咖啡中常见的植脂末，其主要成分是氢化植物油，它所含的反式脂肪酸是心血管疾病发病的一种因素，在国外已经被禁止使用。另外一些如增稠剂等添加剂，也可能抑制部分营养的发挥。这种速溶燕麦的麦片中也因加入了小麦、大豆、玉米等多种谷物，从而加大了所含维生素的种类和数量。
　　因此申教授建议，“三高”人群还是少吃这种添加了多种添加剂的速溶燕麦，多吃原味燕麦片。
　　美国食品药品监督管理局提出，每人每天应摄入不少于3克的β－葡聚糖。β－葡聚糖主要存在于燕麦当中，每100克燕麦约含4~7克β－葡聚糖，即每人每天应摄入100克左右燕麦。如按此计算，袋装速溶燕麦片中因含纯燕麦比例降低，只吃100克是远远达不到这个标准的。
　　美容减肥燕麦有意想不到的益处
　　燕麦片到底有哪些作用？对心脏是否有益？这只是燕麦片众多功能中的一条，也是最为大家所熟知的一条。现在让我们进一步了解燕麦片更多的意想不到作用。
　　●毛孔清洁者　来自美国纽约的皮肤科医生、医学博士艾米制作出了燕麦面膜，利用燕麦片中的皂素来清洁毛孔。
　　具体操作方法如下:将半杯燕麦片、半杯热水和1/4杯蜂蜜一起倒进食品加工机，打碎冷却后敷在脸上，10分钟之后清洗干净即可。
　　●减肥小助手　美国《健康》杂志的高级食品营养编辑弗朗西斯指出，用自制的燕麦面粉取代通用面粉烘烤的饼干、煎饼、面包，会让你摄入比普通面粉多出一倍的膳食纤维，这样你就会感觉更饱，但是它却只有普通面粉一半的热能——这很利于帮助减肥。
　　●运动推动器　吃一些燕麦煎饼会有助于运动吗？英国研究者发现，在运动前3小时食用燕麦一类的食物会增强运动耐力，因为燕麦能够使身体快速消耗脂肪来供给肌肉。
　　●抗癌症战士　国际流行病学杂志的一项研究指出，早餐摄入一些燕麦片会帮助预防乳腺癌。绝经前女性在食用燕麦等全麦食品时会摄入丰富的膳食纤维，这能够使她们患乳腺癌的风险降低41％。（来源：大河网）